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日本国民级平价意式餐厅连锁萨莉亚，最近公布的2026年8月期决算里出现了一个历史性的变化——日本本土的营业利润，第一次超过了中国上海、广州、北京三大核心区域的利润总和。
这是2021年有公开可比数据以来的首次，也意味着这家靠“极致低价”走红的连锁品牌，维持了很多年的“中国赚钱养日本”的生意结构，已经彻底倒了过来。
最新财报显示，日本本土业务营业利润同比增长19.
4%，达到60.
9亿日元；
中国三大区域合计营业利润为56.
31亿日元，已经连续两年出现利润下滑。
放在几年前，几乎没人能想到会出现这样的局面。
回溯到2020到2023年，日本本土的萨莉亚连续四个财年处于营业赤字状态，最严重的2022年亏掉了约21亿日元。
那段时间完全是中国市场在托底：2023年中国三大区域合计利润就已经做到了63亿日元，2024年更是冲到84亿日元，相当于同期日本本土利润的3倍。
当时中国的门店数还不到日本的一半，只有日本的约500多家店，单店盈利能力却远超本土。
萨莉亚在中国市场的高光时刻，刚好踩中了后疫情时代的消费趋势。
当时国内消费大环境偏向保守，“穷鬼套餐”在社交平台走红，人均几十元就能吃到意面、披萨和烤物的萨莉亚，直接成了高性价比外食的代表，门店客流和利润双双冲到顶峰。
但这份好日子并没有一直延续下去。
很快，平价赛道的竞争突然变激烈了，必胜客在2024年直接开出全新低价业态“必胜客WOW”，披萨最低19元、意面最低15元，直接把价格打到了和萨莉亚几乎同一区间，两年时间就开出了近400家店。
再加上国内商圈客流分化加剧，不少选址在非核心商场里的萨莉亚门店，跟着商圈一起陷入客流下滑的恶性循环。
2025年开始，萨莉亚中国三大核心区域的同店销售额同比直接跌了近两成，哪怕靠新开门店勉强拉动了整体营收，利润还是连续两年两位数下滑。
两年时间里，中国区总利润较巅峰期直接少了三分之一。
现在萨莉亚一边继续往武汉等内陆新城市拓店，一边也在放慢海外开店速度，同步开始关停和调整不盈利的门店。
而日本本土这边，在消费复苏的支撑下，利润已经稳稳反超。
从“中国救日本”到“日本反超中国”，萨莉亚这几年的利润曲线，其实就是平价餐饮市场竞争格局变化最直观的缩影。
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